□胡穩(wěn)
據(jù)《常德日報》報道，2月17日以來，常德市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員走進(jìn)校園，采取專項檢查、人員培訓(xùn)、隱患整改等多種手段，守護(hù)師生春季開學(xué)“第一餐”。校園食堂的飯菜，承載著萬千家庭的牽掛，事關(guān)國家和民族未來，怎么重視都不為過。
近些年，幾乎每個開學(xué)季，國家相關(guān)部委都會聯(lián)合發(fā)出“做好新學(xué)期學(xué)校食品安全工作的通知”，并采取多方面行動。然而，全國各地校園食品安全事故卻禁而不絕，江西工業(yè)職院“鼠頭鴨脖”事件、焦作師專食堂“烤魚現(xiàn)蛆蟲”、昆明長豐學(xué)校食堂“整盆肉都是臭的”……一樁一件都讓人難以放下心來。
校園食品安全的痛點在哪里？應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，食品安全涉及從田間到餐桌的方方面面，風(fēng)險隱患多，還有利益糾纏，本就是一大難事。而校園食堂服務(wù)對象數(shù)量眾多，一日三餐、天長日久，對軟硬設(shè)施、監(jiān)管機制都會造成更大壓力。守護(hù)“第一餐”或許不難，難的是守好“每一餐”。
如何建立校園食品安全長效機制？首先，必須落實主體責(zé)任。學(xué)生用餐環(huán)節(jié)多、鏈條長，需要學(xué)校嚴(yán)格規(guī)范食堂加工制作全過程。學(xué)校既要從思想上重視食品安全，嚴(yán)格履行校園食品安全主體責(zé)任，又要加強對管理及從業(yè)人員的考核監(jiān)督，在細(xì)節(jié)上精益求精，定期對工作人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，及時消除食品安全隱患，確保從食品采購、進(jìn)貨查驗、食品貯存，到加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等，每個環(huán)節(jié)都有詳細(xì)規(guī)定，每個環(huán)節(jié)的管理都不放松。最近兩年，越來越多的學(xué)校實行“校長陪餐制”，“飯搭子”校長能倒逼食堂更加重視食品安全，可謂有的放矢。
其次，必須嚴(yán)監(jiān)管。監(jiān)管部門要從細(xì)節(jié)入手，堅持“四個最嚴(yán)”，增強食品安全監(jiān)管統(tǒng)一性和專業(yè)性，依法依規(guī)查處食品安全違法違規(guī)行為，建立健全校外供餐單位引進(jìn)和退出機制，嚴(yán)格履行招標(biāo)程序，切實履行監(jiān)管責(zé)任，不留空白、不留死角。如今，AI（人工智能）正大行其道。廣州某地就引進(jìn)AI系統(tǒng)，自動識別校園食堂工作人員是否有違規(guī)行為，一旦發(fā)現(xiàn)即刻報警。創(chuàng)新運用數(shù)字科技，將給食品安全監(jiān)管插上翅膀。
最后，社會共治才是食品安全的突破口。家長的眼睛是最好的監(jiān)督，校園餐絕不能關(guān)起門來搞。常德不少學(xué)校會定期舉辦“食堂開放日”，邀請家長代表體驗校園餐、參與菜單制訂。這種“透明廚房”的做法，既消除了學(xué)校和家長之間的信息差，也促使食堂不斷提升飯菜質(zhì)量。當(dāng)家長群里的“隨手拍”變成監(jiān)督利器，當(dāng)學(xué)生打分影響食堂考核，食品安全共治共享的格局才會真正打開。
校園食品安全容不下任何一個“頓號”。我們應(yīng)該擰緊每個“螺絲”，讓校園里的每一餐都滿含放心的味道。
