傳統(tǒng)木榨制油法是一種歷史悠久的制油方法，在沅澧流域，尤其石門境內(nèi)廣為傳播。
傳統(tǒng)木榨油的主要工具有木榨、石碾、炒鍋、蒸灶、撬桿、搓瓢、榨箍等，木榨分臥式、立式兩種，其榨油工序大致可分為凈料、炕籽、碎碾、蒸粉、做餅、裝榨、打榨、過濾、入簍密封等九個步驟，每道工序要求技藝精熟，炕籽火候的把握，碎碾細(xì)勻的掌控，蒸粉生熟的拿捏，做餅裝榨巧運借力，甚至，作為做餅圍草的蒸煮鋪墊，一招一式，一環(huán)一節(jié)，均體現(xiàn)了源于傳統(tǒng)師承與經(jīng)驗自覺的一整套嫻熟的技藝。通過這種純手工木榨制出來的油不使用任何化學(xué)劑，而且香醇、環(huán)保、養(yǎng)生，早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中，就有壓榨取油的記載。在元代的《王禎農(nóng)書》、明代的《天工開物》、《農(nóng)政全書》中，都有榨油機(jī)和榨油方法的記載。
木榨油制作技藝對于了解、研究人類生產(chǎn)生活，具有不可替代的歷史價值和社會價值；傳統(tǒng)木榨油技藝的整個工藝過程充分體現(xiàn)了純天然原生態(tài)的特點，具有很高的工藝價值；木榨油色澤清亮，低芥酸、低硫苷，最大限度保留了油料中多種氨基酸的營養(yǎng)成分，具有很高的科學(xué)價值。
2021年，傳統(tǒng)木榨油技藝列入第五批“湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄擴(kuò)展項目名錄”。
來源：常德市文化館 文化石門 紅網(wǎng)
手繪/資料整理：湯雅茜
